COMIDAS TÍPICAS EN EL MERCADO SANTA CLARA

Mercados de la ciudad

Entrevista con las cocineras del mercado:

                                                                             Caldo de menudencia

Caldo de librillo

  Caldo de manguera

LOCROS

Estas sopas son especiales por su alto contenido de alimdón esto se debe a que en anteriores épocas en la fonación inca, los alimentos que se consumían con mas frecuencia eran: maíz, papas, yucas, porotos, con el paso del tiempo se fue dando nuevas técnicas y aumentando nuevos productos esto fue ya en la conquista dando paso a la época colonial donde la leche y queso formaron parte ya de nuevas variedades de sopas

un ejemplo de locros son: locro de ají, papa, lluspa, melloco, chocho pero el mas representativo es el yahuarlocro

CALDOS: Sopas del Ecuador

Opinión: Podemos observar como los platos son fáciles de identificar debido a su ingrediente característico ya sean por las carnes o por ciertos vegetales, podemos identificar que varían en ciertas regiones o ciudades, esto demuestra lo mucho que se conoce pero lo poco que se aplica en  la explotación gastronómica

  

webgrafia:

http://documentacion.cidap.gob.ec:8080/bitstream/cidap/139/1/HOMENAJE%20AL%20PALADAR.%2020.pdf