CALDOS: Sopas del Ecuador

Opinión: Podemos observar como los platos son fáciles de identificar debido a su ingrediente característico ya sean por las carnes o por ciertos vegetales, podemos identificar que varían en ciertas regiones o ciudades, esto demuestra lo mucho que se conoce pero lo poco que se aplica en  la explotación gastronómica

  

webgrafia:

http://documentacion.cidap.gob.ec:8080/bitstream/cidap/139/1/HOMENAJE%20AL%20PALADAR.%2020.pdf